专门从事鸡蛋购销做生意的张岩，一旁拿着手机翻阅当天的鸡蛋行情信息，一旁留意着市场里运输鲜蛋的车辆。 因为东面“中国蛋鸡之乡”馆陶县，座落在106国道与309国道交汇处的金凤市场目前是全国仅次于的禽蛋交易市场。据金凤市场官网讲解，该市场造就了冀、鲁、豫周边三省30余个县市近5万户专门从事蛋鸡养殖，其中2015年市场交易额突破100亿元，禽蛋交易超过73亿元。 但是，近期金凤市场内的鸡蛋交易行情跟高温烈日却构成了鲜明对比，市场内贴满了印有“鲜蛋购销”“饲料兽药”“选育鸡苗”“养殖农机具”等字样的广告牌。
可细看之下，一些店铺一直大门关上，只是极有车辆前来购销点载运鲜蛋。 在此背景下，养殖户开始主动应付市场变化，于是以通过多方面希望静待下一轮好行情的来临。
金凤市场内略为贞冷清，一些店铺大门关上，极有车辆前来购销点载运鲜蛋。摄影：牛其昌 去年是30年不遇的好行情 自去年刷新近6元/斤的新纪录后，还包括张岩在内的多数经销商都没预料到，鸡蛋收购价格如今不会在将近3元/斤的低位长年游走。
“你看，这是机构平台刚刚公布的价格，今天是127一箱（当地购销商按箱并购，每箱大约45斤，约合2.8元/斤），比昨天上涨了点但还是一挺较低。”张岩回应，以他的经验，往往鸡蛋价格越高市场交易量越大，对于蛋商来说相等于卖方市场。由于今年价格持续下滑，再加疫情影响，出货量比起去年小了，利润也受到影响。
据农业农村部公布的监测数据表明，今年6月份，全国鸡蛋批发市场平均价格为每斤3.2元，环比1月份上升近三成。除4月份因消费短期提振经常出现回落以外，今年前两个季度，鸡蛋价格皆呈现出持续暴跌态势。
对于像张岩一样的中间商来说，赚到的是并购鸡蛋再行转卖的差价。“只不过就相等于赚到个倒手酬劳，收来的鸡蛋一般会多留哪怕一天，按照现在的行情，有可能明天销售就不是这个价了。
再说鸡蛋也不更容易储存，对于新鲜度拒绝很高。”张岩回应。
作为世界上仅次于的蛋品生产与消费国，我国鸡蛋产量占到全球近40%，平均值一天消耗鸡蛋约10亿枚。为了符合极大的市场需求，鸡蛋商人，大小养殖户，选育机构，饲料兽药经销商等，联合构成了可观的鸡蛋产业链。
在这条可观的产业链条上，蛋价的起起落落牵动着每一个环节，除了蛋商外，尤为脆弱的当数上游养鸡户。 距离金凤市场东面将近3公里的吕庄村，并不大的村子里有十几个鸡舍，平均值养殖规模在一万羽左右，其中一些鸡舍距今已有二三十年的养殖基础。
“去年的行情觉得太好了，可以说道是30年不时逢，那时候村里完全家家户户都就让养鸡赚。”吕庄村养鸡户姜虹对界面新闻回应，“若按照去年的行情，一只蛋鸡的纯利润激进说道也能超过60至80元，也就是说饲一万只鸡最多也能赚到60多万元。” 据当地多位养鸡户回想，馆陶县去年鲜蛋的收购价格曾多次超过260元/箱（约合5.77元/斤），且在很长一段时间里低于200元/箱，约合4.44元/斤。糊去人工费、鸡苗酬劳、饲料酬劳、设备保险费等成本，每斤利润能超过1.5-2元左右。
跟上了这波行情，当地一些“暴富”的养鸡户不仅披上了飞驰SUV，还在县城买了楼。 金凤市场鸡蛋期货交易中心负责人刘海华长年注目鸡蛋市场，他直言，过去2-3年的鸡蛋市场堪称“暴利”。 “2017年不受禽流感疫情影响，鸡蛋消费量和价格降到低于位，在此背景下，各地出局了大量蛋鸡。随后蛋价从2017年下半年开始触底声浪，而成本并没明显增加，加之近年来猪肉价格的急剧下跌，也对蛋价起着了提振起到，养殖户累积了大量盈利。
”刘海华回应。 将近半年蛋价跌到去近六成 姜虹坦言，正是看见蛋价倒数近三年急剧下跌，村里的养鸡户都赚了钱，自己有些眼红，于是去年夏天投放20多万元修建了一座一万羽规模的鸡舍，就让今年还不会沿袭去年的行情。但让她没想到的是，鸡舍刚刚开始“闻蛋”，鸡蛋的市场价格之后开始掉头上行。
界面新闻注意到，自2017年下半年开始，国内鸡蛋价格开始持续下跌，2019年10月一度超过相似6元/斤的历史最低位。然而今年春节过后，蛋价经历了一番“过山车”行情，收购价格一度看清2元/斤的年内低于位。
值得一提的是，这一价格是将近10年同期的第二低点，意味着略高于价格低于的2017年。由历史最高点到同期低点，鸡蛋价格的跌幅相似六成，要用了短短将近半年时间。即使转入七月份以来有所声浪，但蛋价依然在3元/斤的成本线下游走。
“今年仍然在赔钱，上个月一箱低于才买90多块钱，相等于2块钱一斤，买一斤蛋就缴将近一块钱。”姜红回应，虽然最近价格有所声浪，但算上人工费也过于成本。
卓创资讯监测数据表明，2020年上半年，仅有1月份多数时间内蛋价保持在成本线以上，单斤盈利多在0.50-1.00元；2-6月蛋价长年保持在成本线以下，其中3-4月份单斤亏损多在0.20-0.30元，其余时间单斤亏损多在0.50元左右。 界面新闻在当地探访找到，和姜红一样，利用原先圈养条件，大小养鸡户近年来争相改建鸡舍规模，完全每个鸡房均都处在“剩栏”的状态。而才是因为全国范围内的可怕“扩栏”，造成国内鸡蛋供需更进一步流失。
“今年蛋价持续下滑的主要原因，在于供需关系流失。”金凤市场管委会主任沈怀民对界面新闻回应，由于前期蛋价仍然保持在高位，造成去年下半年全国蛋鸡转入补栏和扩栏的高潮，存栏量自创历史新纪录，鸡蛋市场供应充裕促成蛋价持续走低。
但在他显然，鸡蛋整体市场依然是比较稳定的，价格波动也实属长时间。 有数据表明，目前全国产蛋鸡存栏量多达了13亿羽，正处于近些年的高位。加之今年第一季度部分产蛋鸡在人工干预下强迫换羽，也提升了蛋鸡的成活率。 金凤市场鸡蛋期货交易中心内张贴着近年来鸡蛋价格的走势图。
摄影：牛其昌 养殖户开始自发性“去生产能力” 蛋价暴跌否跟新冠肺炎疫情有关？沈怀民指出，比起供需关系流失，疫情对蛋价持续下滑的影响受限。 他回应，疫情对于鸡蛋市场的最直接影响在于运输渠道，实质上各地对于农产品运输实施了“绿色通道”政策，因此未导致鸡蛋供不应求。
而从间接影响来看，由于高校如期没开学，餐饮终端受到影响，加之食品加工企业没完全恢复生产，只在一定程度上造成了鸡蛋消费量的衰退。 刘海华则指出，疫情不仅不是导致蛋价暴跌的因素，反而增进了人们在居家隔绝期间对于鸡蛋的消费量，“疫情期间，鸡蛋的价格比较低廉，且订购便利，人们在家食用鸡蛋的数量比以往减少了30%-100%。
因此蛋价下滑还是跟生产能力不足有关，去年价格虚高，现在正是获释风险的时候。” 界面新闻注意到，目前馆陶全县蛋鸡存栏量大约1200万羽，其中一万羽以上的养鸡户约920家。由于蛋价持续下滑，一些养殖户早已开始自发性地“去生产能力”。
“刚下了三个月的蛋，我就不忍心买了一半，可是不出局就不赚，拔得越多赔得就越多。”春节过后，姜红变卖了5000羽蛋鸡，现在依然实在自己当初做到了准确的辨别。 在馆陶当地，跟姜红抱有某种程度点子的养殖户并非少数，有的一些鸡舍甚至已几乎空置。而不少的养鸡户则担忧万一现在变卖鸡会错失下一波行情，寄希望于下半年有所起色。
还有养殖户射击了市场规律，展开逆周期养殖。“蛋鸡的生长周期一般是550天左右，从出壳到闻蛋大约120天，再养将近两个月就能见蛋了，到时候正好能跟上中秋和国庆双节。”凭着多年的养鸡经验，张丹仍然寄予厚望今年下半年的行情。她直言，要想要赚，打好时间差，找准市场节奏至关重要，蛋价下滑不过只是一时间。
除了养殖户，一些地方政府也启动收储措施，设法协助养殖户渡过难关。比如今年2月份疫情最相当严重的时段，湖北省农业农村厅和财政厅牵头印发《 关于作好鲜鸡蛋收储工作的通报》，协助养殖户解决问题鲜鸡蛋积压供不应求问题。 针对养殖业面对的类似艰难，有业内人士建议，政府部门可采行尤其的反对帮扶措施解决问题木栅点，推展养殖业停工复产，适当时可采行禽肉、禽蛋产品临时收储措施。
卓创资讯分析师张文萍对界面新闻分析道，尽管2020年上半年蛋鸡养殖亏损相当严重，但由于此前养殖盈利可观，多有资本积累，因此抗压能力较为强劲。 张文萍回应，目前蛋鸡存栏量依旧正处于高位，鸡蛋供应能力依旧充裕。不过从往年来看，归功于三季度有中秋节、开学季的提振，预计下半年市场需求不会有提高，预计蛋鸡养殖未来将会构建由亏转盈。
中国农业科学院农业经济与发展研究所副研究员朱宁回应，未来鸡蛋市场供应将稳中有降，消费方面，各地性刺激消费政策的实行，将有效地提振鸡蛋消费，预计鸡蛋价格在秋后将有可能经常出现持续回落。
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